El árbol de cacao puede producir hasta 8 kg de fruto para hacer chocolate

Hace 2.500 años el cacao ya existía, y su nombre proviene del vocablo maya «cac», que quiere decir rojo y «cau», fuerza y fuego. Los aztecas aprendieron del cultivo y preparaban chocolate, para ellos «xocolatl». La bebida de delicioso aroma era utilizada como medicina natural. Sin embargo, no abusaban de ella dado que explicaban contenía cierto carácter adictivo. ¿Estás de acuerdo? Hoy en día, la presentación más popular es la barra, misma a la que se atribuyen cualidades positivas y negativas. Descubre en el siguiente artículo cuales son, así como el proceso de elaboración de chocolate.

De las semillas a tus manos

La planta de cacao se siembra en bastos terrenos donde luego de aproximadamente 5 años, se recogen los frutos de igual nombre. Quienes participan del tueste y triturado de las semillas, cuentan como todo el ambiente se arropa del rico olor del chocolate.

El grado del tueste es importante, confiere al cacao el aroma y el sabor característico del chocolate.  De igual forma, facilita el proceso de descascarillado, donde se separa, definitivamente la piel del grano.

Luego es momento del licuado y mezcla, en que se obtiene una fina pasta o licor de cacao; en este punto, se extrae parte de la acidez que contiene el producto. Posteriormente se prepara la manteca de cacao, azúcar, derivados lácteos y el licor. Una vez culmine, se procesa mediante las refinadoras para convertirla en un polvo muy fino. Por último la pasta es atemperada y depositada en moldes, la forma final del producto que se enfría, envasa y distribuye.

Chocolate orgánico

La popularidad de este producto se ha incrementado notablemente en los últimos años. ¿En qué se diferencia del chocolate tradicional? Pues bien, el grano de cacao utilizado, está libre de fertilizantes sintéticos, pesticidas u otros ingredientes típicos de algunas compañías.

Se le atribuyen una serie de efectos saludables, ya que los granos mantienen las sustancias naturales del cacao. Estas son la phenylethylamina, anandamida y teobromina, responsables de la felicidad y el aumento de energía. Así mismo en el mercado podemos adquirir chocolate sin azúcar, blanco, amargo y con leche.

Ahora conozcamos los beneficios y consecuencias de comer chocolate.

VENTAJAS

Más felices. El cacao contiene triptófano, aminoácido que incrementa la producción de serotonina y produce la sensación de felicidad.

Nos relaja. El chocolate es rico en antioxidantes, por eso a menudo calma el estrés.

Saludable. La mayoría aporta vitamina C, que mejora las defensas y nutre nuestros huesos, dientes y piel.

Nos despierta. Especialmente cuando estamos cansados, nos ayuda a animarnos y obtener energía.

COMER CHOCOLATE - DELICIA PARA EL PALADAR

DESVENTAJAS

Problemas con los carbohidratos. Algunas presentaciones contienen un alto contenido en grasas y carbohidratos, incrementando el riesgo de obesidad, caries, alergias y acné.

Sustancias adictivas. El triptófano contenido en el chocolate, puede provocar abstinencia cuando su consumo es excesivo. Además, posee cierto carácter adictivo por la cafeína y teobromina.

Migrañas. Se conoce que presenta cantidades apreciables de tiramina, histamina y feniletilamina. Las mismas que, en ciertas personas, favorecen la aparición de episodios de migrañas.

¿Te consideras un fanático del chocolate? ¿Hay algún tipo de chocolate en especifico que te guste más? ¿Alguna vez intentaste prepararlo en casa? Recuerda que si tienes alguna opinión o experiencia relacionada con este interesante tema, por favor no dudes en compartirla con nosotros. Siempre es un placer poder leerte.