Mariscos: los manjares del océano
Hace muchos años, los métodos de refrigeración no eran fiables siendo probable que los pescados no estuvieran en buenas condiciones en los meses de calor. Una vez mejorado comenzó la revolución de la refrigeración, sumado a la protección durante las épocas de reproducción, las especies como los mariscos pueden llegar a tus manos frescos.
En los meses de mayo, junio, julio y agosto, estos invertebrados se encuentran en veda para resguardarlas. Luego son aprovechadas en numerosos platillos, que representan aportes e inconvenientes para el organismo, mismos que serán expuestos en el siguiente artículo.
Ten en cuenta que…
Los mariscos son ingredientes que añaden sabores únicos a las preparaciones, es común su consumo ciudades cercanas al mar. Y para comerlos, es de importancia limpiarlos correctamente. Por ejemplo, para retirar la arena de los moluscos hay que sumergirlos en agua fría durante un par de horas, cambiándola de vez en cuando. Si quieres quitar las barbas de los mejillones, debes raspar las conchas con un cuchillo. Mientras que los moluscos al cocinarse quedan abiertos, pero los que tienes que desecharlos. En el caso del langostino o camarón, se pela el cuerpo hasta llegar a la cola y finalizado esto se hace un corte a lo largo para extraer la vena intestinal.
Anímate a cocinar mariscos
Una marisquería es un restaurante que incluye en su carta varios platos de mariscos. Las mismas están enfocadas en captar turistas, llevarlos a una mesa, y ofrecerles ricos manjares de muy buena calidad, y que en muchas ocasiones, nos animan a querer probar en casa. Para llevar a tus comidas los mejores sabores de la costa, es necesario te arriesgues a elaborarlas. Puedes deleitar a tus comensales preparando la típica paella, sopas, pastas y unos originales aperitivos. Atrévete a probar, no te arrepentirás ya que son ideales para cualquier época del año.
Es momento de saber los beneficios y consecuencias de la ingesta de estos alimentos.
VENTAJAS
Nutritivos. Los mariscos ofrecen proteínas de alta calidad ya que contienen aminoácidos esenciales. Además, son bajos en hidrato de carbono y tienen poco contenido graso.
Vitaminas y minerales. Concentran en su composición minerales, vitamina E que tiene una función antioxidante y ácido fólico.
Satisfacen. Son alimentos que sacian por su gran cantidad de proteínas y aportan muy pocas calorías.
Fortalecen los músculos. Son ideales para los deportistas, debido a que son magros, proteicos y contienen micronutrientes que contribuyen a que el sistema muscular funcione adecuadamente.
DESVENTAJAS
Alergias. El consumo de estos alimentos provoca intoxicación con síntomas similares a los de una infección, como dolor abdominal agudo, diarrea y vómito.
Colesterol. Muchos mariscos tienen elevada proporción de colesterol, entre ellos los mejillones y langostinos.
Incrementa los dolores de cabeza. Abusar de este alimento afecta a las personas que padecen migrañas o cefaleas, por su contenido de sustancias como la histamina o la tiramina. Tienen en nuestro organismo una reacción tóxica.
Ácido úrico. Así también afecta a quienes tienen altos niveles de ácido úrico, ya que puede desencadenar lo que se conoce como gota, caracterizado por dolores en las articulaciones.
¿Tienes alguna predilección por los mariscos y el resto de las delicateses del mar? ¿Has sufrido alguna vez una intoxicación por ingerir mariscos? Si tienes alguna experiencia relacionada con este interesante tema no dudes en compartirla con nosotros en la caja de comentarios.
