¿Acaso por una vida dulce tendremos amargas consecuencias?
Y es que quien no ha degustado un rico postre o golosina. Muchos de los alimentos que consumimos a diario contienen nutrientes, y entre los más comunes están los azucares. Su estructura molecular para nosotros es solo un dibujo, lo que realmente conocemos son los cristales que añadimos a las preparaciones o el gustoso dulzor que reconoce nuestro paladar cuando probamos ciertos alimentos.
El consumo de azúcar es algo normal, siempre y cuando se mantenga dentro de los limites sanos. Sin duda alguna en nuestra ingesta siempre están presentes y se discute mucho sobre lo perjudiciales que pueden ser. En caso de que quieras bajar de peso por ejemplo, porque los entrenadores y especialistas en nutrición sugieren una baja cantidad, incluso algunos definen como dañina a la azúcar refinada.
No la prohíben por completo pero instan a cambiar de rutina alimentaria para mejores resultados en cuanto a la actividad física. ¿Si existen varios tipos cual es la más saludable? Y lo mencionamos porque en el mercado podrías conseguir también la azúcar morena y a esta se le atribuyen muchos beneficios. Antes de sacar conclusiones siempre es mejor informarse y más ahora que los productos prefabricados tienen la capacidad de atraer a millones de consumidores sin siquiera saber los valores nutricionales.
¿Sabías que Malasia, Arabia Saudita y Kuwait son los países en los que más se consume azúcar pero no son productores de la misma? Si deseas la respuesta a esta interrogante, o a muchas otras que te interesan, en el siguiente artículo te presentamos las ventajas y desventajas del consumo de azúcar.
¿Qué es la azúcar?
Los cristales que de forma comercial obtenemos o mejor conocida como azúcar de mesa, es sacarosa. De seguro te parece conocido este término y asociado también a la glucosa y fructosa. Ambas moléculas son constituyentes de la azúcar común y se obtienen principalmente de las cañas de azúcar, también extraídos de la remolacha. Puede ser blanca o morena según el proceso de refinación.
Generalmente muchos de los alimentos que son cosechados en el campo son servidos en nuestros hogares sin tener la mínima idea del proceso ajeno a nuestros ojos para su producción. Primero son cosechadas las cañas de azúcar, cortadas y recogidas para estudiar posibles impurezas que contengas y descartar las que no sirvan. Se cortan en tiras para introducirlas en un molino que extrae todo el jugo y desecha las fibras de las cañas.
Posteriormente se lleva a cabo la refinación, que es el paso en donde se agrega agua caliente al jugo y de este emerge uno más claro al que se le agrega cal para separar partículas insolubles. Luego se lleva a cabo la evaporación y centrifugado, se obtienen los cristales que son guardados en frio y preparados para su venta. Tal vez hayas oído sobre los tipos de azúcar y no te explicas a que se debe esta agrupación.
Es necesario entender que según sea la procedencia se clasifica, por ejemplo: la azúcar que se encuentra en la leche es lactosa. La contenida en las frutas es fructosa y la maltosa del almidón. Otra no muy mencionada es la galactosa, se encuentra en alimentos como el yogurt, cremas batidos y otros derivados de la leche.
Una que de seguro desconoces es la xilosa, por su prefijo no deduces mucho, pero donde se encuentra si te sorprenderá. Es también denominada azúcar de la madera, ¿por qué? Se halla en la naturaleza como parte de las paredes del tronco de cerezo o su paja.
Azúcar morena
Los cristales son más gruesos y con característico tono pardo. Se obtiene preciosamente por agregarle melaza a la azúcar blanca refinada o cuando se consigue de la remolacha. En comparación con la azúcar común, esta tiene valores nutricionales distintos puesto que contiene agua. Posee 20 kilocalorías menos, lo que lleva a que muchos la consideren más saludable. Por otro lado está demostrado que evitar el proceso de refinado hace que no pierda sus minerales esenciales (magnesio, hierro y calcio), por ello también es rica en vitamina B.
Consumo de azúcar y las calorías
Se definen como las unidades de energía contenidas en cada comida que probamos. Si tomas el empaque de alguna golosina, o el envase de un litro de leche puedes revisar los índices de calorías y se trata precisamente de la energía que aportará a tu cuerpo. Si tienes algún amigo que entrene de seguro escuchas que calcula la cantidad de estas porque en su entrenamiento físico necesita cierto número para obtener buenos resultados.
También escuchamos a muchas chicas discutir sobre qué tan beneficioso es un té luego de entrenar porque ayuda a quemar calorías. Sin duda son muy odiadas pero hay que tener presente que nunca se eliminaran. Es necesario mantener una vida sana y no incurrir en excesos de ningún tipo. Hay quienes eliminarían un alimento por el simple hecho de que alguien leyó en una encuesta que incrementa la grasa abdominal.
¿Dejarías de comer coco? Esta fruta junto con la cereza y banana tienen muchas calorías. Saca tus propias conclusiones y date los gustos apropiados.
Endulzantes
Son considerados sustitutos de la sacarosa y pueden ser de origen natural o artificial. Los naturales son considerados sumamente sanos y pueden ser: stevia, miel de abeja, miel de maple y dátiles. Entre sus propiedades destacan que son bajos en calorías y ricos en nutrientes minerales. Los artificiales son cuestionados por la composición química que suelen tener.
Se le atribuyen consecuencias como la obesidad, pero como un intento desesperado por adelgazar y evitar la azúcar común, dan paso a un éxito comercial de las compañías ya que en la última década han sido un boom. También llamados edulcorantes, son una alternativa interesante y que pueden servirte de ayuda.
Se habló por un tiempo del riesgo de posibles células cancerígenas. Ahora bien, si en un principio lo primordial era crear una sustancia que endulzara y no causara aumento de peso, ¿se logró? ¿Si se puede confiar en sus cuñas publicitarias? Estudios revelaron que es posible que estén asociados a sobrepeso, sin embargo ensayos clínicos (que son observaciones más detalladas) arrojan que no hay razones para considerar estos productos como ayuda para adelgazar.
¿Decepcionados? Los especialistas recomiendan evitar probar alguna bebida light y simplemente cambiarla por agua. Así también no dejarse llevar por sugerencias de medicamentos y dietas, recordemos que cada persona es distinta y puede que su cuerpo sea susceptible a cambios que en otros si favorecen. Por si sigues preguntándote como tres países que no son productores de azúcar la consumen tanto ¡aquí te lo explicamos! En Malasia, Arabia Saudita y Kuwait hay elevada temperatura y la producción de gaseosas es muy alta.
De este modo sus habitantes disfrutan de las bebidas que más azúcar contienen (no es un secreto), también este negocio es beneficiado gracias a que el agua es estas naciones es de pureza cuestionable. Tal vez la próxima vez que te inviten un refresco o una de esas maravillosas bebidas energizantes te niegues porque ya sabemos que contienen, pero el jugo de manzana equivale a 6 cucharadas de azúcar, lo que es igual a si tomaran una gaseosa.
¡No mentimos! Recuerda que no es necesario volverse un adicto al cálculo de calorías que aporta lo que comes, no le des vueltas y vueltas para probar un bocado de tu torta favorita. Ten presente que el ritmo de vida que lleves afecta, quieras o no, a tu cuerpo.
Con la fruta, vegetal o producto animal que quieras estudiar siempre tendrás dudas de que tan saludable sea al menos una porción. ¿Un lado bueno y malo? Bien, para aclarar muchos mitos, hablaremos de las ventajas y desventajas del consumo de azúcar.
VENTAJAS
Neuronas activas. Las neuronas son células que usan como combustible casi que únicamente la glucosa. Necesitan del metabolismo de la misma para cumplir con sus funciones fisiológicas como trasmisores del cuerpo humano. Con el suministro suficiente de azúcar al organismo, se mantiene un óptimo estado en el sistema nervioso y en el cerebro.
Sin alergias. Es un alimento no alérgeno a diferencia de otros productos dulces como la miel. Sin embargo, si existen personas intolerantes y aún más raro, alérgicas ¡Pobres! La última es poco común y se debe a la respuesta del sistema inmunológico al consumir azúcar. Ambas deben ser tratadas con medicamentos.
Agradable sensación. Cuando la ansiedad o el estrés nos invade es posible que se alivien con una golosina o dulce, de seguro los has vivido. Se debe a que el nivel de glucemia en la sangre es bajo y se presenta un cuadro de hipoglucemia, pero cuando consumimos azucares se restaura.
Mucha energía. La sacarosa es absorbida por el cuerpo aportando energía necesaria, una fuente de combustible importante. Es su principal función y por ello la ingesta diaria de hidratos de carbono simple es imprescindible en una dieta balanceada.
DESVENTAJAS
Trastorno metabólico. De seguro has experimentado “subidas o bajadas de azúcar”, es común y se debe a la descomposición rápida de azucares. Si consume una fruta el proceso es más lento y la energía es prolongada. En cambio se consumen un dulce que es de azúcar común, la descomposición es más rápida y tu cuerpo tiende a sentirse decaído. Cabe destacar que estos malestares son distintos en cada persona y están sujetos directamente al metabolismo de cada uno.
Arrugas prematuras. Un proceso natural llamado glicación implica que la azúcar contendida en la sangre se una a moléculas y produzca otras nocivas conocidas como AGE (productos finales de glicación avanzada). Son estas las culpables del daño a la piel porque dañan el colágeno, ocasionando perdida de elasticidad y aparición de arrugas. También los AGE producen que los antioxidantes del cuerpo se desactiven, dejan la piel más expuesta a los rayos solares y por ende a consecuencias de grado cutáneo.
Error común. En ocasiones pasa que si tenemos hambre terminamos saciando un antojo con un dulce haciendo de lado las comidas principales del día. Por estar muy ocupados no ingerimos los nutrientes importantes y si se incurre en esto muy seguido dejamos de alimentarnos bien, teóricamente con una muy mala elección.
Problemas de sobrepeso. Un mal estilo de vida con una ingesta alta de dulces es detonante seguro de sobrepeso y diabetes. La primera se debe a que el cuerpo no logra el efectivo metabolismo de los hidratos de carbono (presentes en los alimentos azucarados) y tiende a desencadenar un desorden celular, aumentando masa muscular y reteniendo líquidos. Por otro lado, la insulina producida por el páncreas no puede controlar los niveles de azúcar en la sangre y predispone a sufrir de diabetes tipo 2. Es este el tipo de padecimiento más común y que se ha incrementado en los últimos años, asociado al consumo de muchas calorías y ausencia de actividad física. Lamentablemente esto también está asociado al riesgo de experimentar Alzheimer.
Caries. Pese a que cuando estábamos pequeños cepillábamos nuestros dientes luego de cada comida, mamá y el odontólogo sugerían hacerlo luego de comer chucherías. ¿Tenían razón? Claramente si, y es que las bacterias bucales metabolizan los azucares. Este aprovechamiento incrementa la producción de un ácido que crea cavidades en el esmalte dental y produce las molestas caries. Está comprobado que el consumo de azúcar es la principal causa de la aparición de caries dental. Y no solo en la etapa infantil sino también en la adulta.
Riesgos de cáncer. No está comprobado que el consumo de azucares contribuya al desarrollo de cáncer o empeoramiento de este, sin embargo estudios realizados arrojan posibles conexión entre las células cancerígenas y los monosacáridos (fructosa y glucosa). Por ello es posible la incidencia de cáncer de páncreas u otro tipo generado por la obesidad y diabetes, que está estrechamente ligado a un alto consumo de azúcar.
¿Te asusta esta información? ¿Imaginaste que tu cuerpo podría reaccionar así luego de un fin de semana lleno de estragos dulces? Si por muy mala suerte eres de esos intolerantes a la azúcar o tienes alguna experiencia relacionada a este tema, anímate y compártela en la caja de comentarios ¡Qué esperas!
