¿Sabias como afectan las grasas contenidas en la mantequilla a tu organismo?
La mantequilla es el producto graso que se obtiene de la leche o crema de vaca higienizada. Técnicamente, es una emulsión del tipo agua en aceite gracias al batido de la nata. Contiene como mínimo un 80% de materia grasa, razón por la que muchas personas piensan que es igual a la margarina. Cada uno de estos productos proviene de un momento específico de la pasteurización láctea. Comer mantequilla tiene sus beneficios y consecuencias, mismos que serán develados en el siguiente artículo.
¿Comer mantequilla es perjudicial?
El proceso de obtención de la mantequilla comienza con la nata que es sometida a la centrifugación. La nata es la materia prima para la producción de este producto, que cuenta con un nivel mayor al 35%. Así mismo las distintas etapas que atraviesa, tienen como resultado una crema que debe llevarse a refrigeración para que tome consistencia. Tras este largo proceso, la mantequilla llega a todas las tiendas donde podemos adquirirla. Sin embargo, las ventas generalmente sufren drásticas caídas. Por ejemplo, si en programas de televisión alguna figura expresa que no la consume por su alto contenido en grasas, los televidentes tienden a cuestionarse si hacen mal incluyéndole en sus comidas. Ocurre con otros tantos alimentos deliciosos como el chocolate.
Son grasas saturadas no trans
Así también, una serie de titulares en los medios digitales declaró que las grasas saturadas no eran tan malas como se pensaba y todos nuevamente comenzaron a dudar. La mantequilla podía regresar a nuestras mesas sin culpa dado que, todo parecía indicar, los estudios eran positivos. Debemos considerar que es una cuestión de matices, puesto que la recomendación de la Organización Mundial de la Salud es que solo se debería consuma un 10% de calorías provenientes de grasas saturadas. Es decir, que si no abusamos de la ingesta de mantequilla, no tendríamos problemas de salud.
La mantequilla es mucho más que grasas
Para comprender mejor a que se debe el debate en torno a este alimento, es necesario conocer más de los ácidos grasos saturados. Son sustancias químicas constituidas por una serie de átomos de carbono en cadena, donde la longitud varía. En este caso, desde 4 hasta 24 carbonos. Increíblemente, cuando se observan los diferentes niveles de estos ácidos grasos en la sangre, surgen patrones interesantes.
Las personas que comen mucha cantidad de mantequilla tendrán altos niveles, por ejemplo desde 16 y 18 carbonos, y por ende un riesgo más alto de ataques cardíacos. En cambio, quienes tienen niveles de 15 a 17, vinculado al consumo de productos lácteos, tienen un menor riesgo e incluso para la diabetes.
Es momento de aclarar los aportes e inconvenientes de comer mantequilla.
VENTAJAS
Aporte de vitamina A. La mantequilla es rica en vitamina A, necesaria para las funciones del sistema endocrino y el mantenimiento de la visión.
Tejidos sanos. Si este producto proviene de vacas alimentadas con pasto, será una fuente de ácido linoleico conjugado que ayuda a desarrollar masa muscular.
Nutrientes esenciales. Contiene todas las vitaminas solubles en grasa que a menudo faltan en nuestra dieta.
Rica en minerales. Aporta minerales tales como manganeso, zinc, cobre y selenio; este último es un poderoso antioxidante.
Más defensas. Uno de los mayores provechos de la mantequilla es que proporciona cantidades importantes de ácidos grasos de cadena larga y cadena mediana, mismos que mejoran el funcionamiento del sistema inmune.
DESVENTAJAS
Excesos perjudiciales. Las grasas saturadas que se consiguen en la mantequilla y en otros tipos alimentos como el aceite de coco, pueden ser dañinas en exceso.
Aumento de peso. La ingesta excesiva de grasas aumenta la posibilidad de padecer sobrepeso.
Colesterol. Las grasas saturadas también producen obstrucciones en las vías sanguíneas que desencadenan problemas cardiovasculares.
Piel grasosa. Una consecuencia de comer mantequilla todos los días parecer estar relacionado con la aparición de la celulitis y acné.
¿Con qué frecuencia usas la mantequilla en tus preparaciones? ¿Qué alimentos añades? ¿Tienes presente que no es igual a la margarina? Detalla en los comentarios tu opinión acerca del tema ¡Anímate a interactuar!
