¿Que son los edulcorantes?
Los edulcorantes pueden ser de origen natural o artificial, que su función es dar sabor dulce a un alimento.
El más calórico y común que encontramos son el azúcar y la miel de abeja.
Los de bajo poder calórico que se emplean en sustitución, normalmente suelen ser artificiales.
En los artificiales se suele usar menos cantidad que de azúcar normal refinada, ya que tienden a endulzar mucho más.
Los edulcorantes artificiales se suelen utilizar por personas diabéticas para no elevar el azúcar en sangre y para gente que no quiere exceder su consumo de carbohidratos.
En este caso hablaremos de los edulcorantes sustitutos del azúcar.
Tipos de edulcorantes más usados
Tipos de edulcorantes:
Sacarina: (E-954) Fue el primer edulcorante artificial sintetizado en 1879. Es de 3 a 5 veces más dulce que el azúcar, y se suele usar para mejorar el sabor de alimentos y bebidas dieteticas y pastas de dientes.
Aspartamo: (E-951) Se descubrió por casualidad, se usaba como tratamiento contra las úlceras. Es un polvo blanco, cristalino, que se deriva de dos aminoácidos, aportando un gran dulzor. Se dice que causa tumor cerebral pero no hay estudios que confirmen esos datos.
Sucralosa: (E-955) Azúcar clorado, producido a partir del azúcar normal. Es estable a cierta temperatura, por eso se utiliza en horneados y fritos. El cuerpo absorbe un mínimo y la mayoría es expulsado fácilmente de nuestro organismo.
Estevia: Es una planta cuyo poder edulcorante es 300 veces mas fuerte que el azúcar y no aporta energía. Pertenece a la familia de la achicoria y los girasoles, y se usa desde hace siglos. Muy usado en recetas de cocina.
También otra manera natural de endulzar tu comida o hacer recetas horneadas son con dátiles, azúcar de coco, jarabe de arce…
Luego estan los edulcorantes polialcoholes:
Sorbitól (E-420), Manitól (E-421), Isomalt (E-953), Maltitol (E-965) y alguno más, que modifican su estructura a través de azucares naturales como la glucosa o fructósa.
Estos últimos se usan mucho en pastelería sin azúcar y en pastelería tradicional, sobre todo en chocolates y helados. Y si tienen poder calórico pero es mínimo.
Acuerdate que los alimentos procesados que tienen estos edulcorantes artificiales, no ofrecen los mismo beneficios para nuestra salud que los alimentos naturales y frescos, por eso hay que minimizar su consumo.
VENTAJAS
Ayuda a controlar el nivel de azúcar en sangre.
Reduce las caries.
Perfectos para dietas en las que se desee perder peso, por su casi nula aportación de calorías.
Fácil adquirirlo hoy en día en cualquier supermercado de tu ciudad.
Muchas variedades y formatos, para escoger el más adecuado para el uso que le daremos.
DESVENTAJAS
No es bueno excederse, ya que su nivel de endulzamiento es mucho mayor.
Sabor diferente, y no es aceptado por todas las personas igual.
Algunos no es aconsejable para embarazas.
Los que son artificiales, conduce a la ingesta de sustancias químicas, con el tiempo negativas para nuestro organismo.
Nos gustaría que nos contaras que tipo de endulzante usas tu, si usas azúcar común o algún tipo de edulcorante en sustitución.
