¿Puede el consumo de mayonesa ser tan dañino para el organismo como se piensa?
Una historia que explica el origen de la mayonesa, cuenta que se preparó por primera vez en 1756 en la isla mediterránea de Menorca. La misma, como muchas otras, fue parte de la idea de un cocinero que debió improvisar con huevos y aceite para presentar un aderezo al duque de Richelieu sitió Mahón. Versiones distintas sugieren que la procedencia es gálica, aunque eso no ha influenciado en su ingesta. Desde cualquier zona remota, comer mayonesa se convirtió en una costumbre así que en este artículo te contamos sus beneficios y efectos.
¿De que está hecha la mayonesa?
Los aderezos son el complemento ideal de muchas comidas, es difícil imaginar hamburguesas sin mayonesa o papitas fritas sin kétchup. Pero ¿cuántos aditivos contienen entre sus ingredientes? Aunque frente al estante del supermercado no te hagas esta pregunta, debes saber que es importante conocer este aspecto de los productos. Los mismos generalmente se clasifican en función de valores. Por ejemplo, el GAS, que incluye grasas, azúcares y sodio. Este se calcula a partir de la suma de todos los nutrientes que están presentes en la etiqueta de los envases.
Cuánto mayor cantidad de GAS, mayor será dicho índice y se relaciona directamente con las calorías que aporta la mayonesa.
¡Fíjate en lo que compras!
Los norteamericanos gastaron dos mil millones de dólares en 2013 solo para saciar su antojo de mayonesa; incluso por encima de cualquier otro condimento. Está claro que este producto en indispensable en cientos de hogares y las ventas así lo demuestran. Sin embargo, pasamos por alto las recomendaciones de los expertos cuando dicen que los alimentos con la etiqueta de light no son una forma razonable. Un caso similar con esta presentación de la mayonesa, donde a pesar de que se sustituyan algunos ingredientes, el aporte de calorías puede ser aún muy alto. Por ello, en el mercado se valen de publicidades para ganar consumidores, que siguen cayendo en el error de elegir alimentos sin tener claro su contenido nutricional.
Mayonesa saludable
La mayonesa es el aderezo por excelencia para cientos de preparaciones y recetas. Lo cierto es que ya sabemos, puede traer algunos problemas a la salud, principalmente por el huevo. No es preciso ser vegano para tomarse el tiempo de buscar alternativas saludables sin perder la costumbre en la mesa. Además, idear una buena opción si te preocupas por tu cuerpo. Recuerda que el colesterol, las enfermedades cardiovasculares y la obesidad, son una causa de mortalidad en nuestra era de comida chatarra.
Una sana receta puede contener leche, aceite de oliva y una pizca de sal. Es común también incluir patata, zanahoria y el zumo de limón.
Conozcamos ahora los aportes positivos y negativos de la ingesta de mayonesa.
VENTAJAS
Proteínas. Contiene grasas saturadas e insaturadas, proteínas, vitaminas A y D.
Vitamina E. Merece mención el hecho de que la mayonesa es una fuente de vitamina E, siendo esta necesaria para la función pulmonar adecuada.
Opción menos calórica. Las versiones que no incorporan huevo, añaden aceites de soja u oliva así que poseen solo 40 calorías por porción.
Ácidos grasos. Si la mayonesa se compone de aceites vegetales como el de canola y soja, proporciona omega-3 ácidos grasos.
Produce versátil. Su rico sabor pronunciado complementa muchas comidas.
DESVENTAJAS
Colesterol. El excesivo consumo de mayonesa puede provocar triglicéridos elevados, enfermedades cardiovasculares y sobrepeso.
Infección. Se debe tener sumo cuidado con la preparación casera dado que se elabora con huevo crudo y es más probable contraer salmonella.
Contraindicación. La mayonesa envasada tiene un periodo mayor de conservación por los aditivos, y que en cierto número de consumidores produce intolerancia.
Reacción alérgica. Quienes sufran de alergias a los alimentos elaborados con huevos, deben evitar comer mayonesa.
¿Qué aderezos son indispensables en tu hogar? ¿Añades cucharadas soperas o solo un poco? Deja en la caja de comentarios tus respuestas ¡Te leemos!
