El chocolate blanco es uno de los dulces más conocidos en todo el planeta
Un dulce formado por leche, manteca de cacao y azúcar. Por norma, el chocolate blanco se compone de un 20% de manteca de cacao, mezclado con aproximadamente un 55 % de azúcar u otros edulcorantes. Carece de pasta de cacao, por tanto es pobre en teobromina como en cafeína. En este sentido, mucho se ha dicho acerca del valor nutricional del mismo. Sin embargo muchas personas lo prefieren y disfrutan de sus presentaciones en bombones y tabletas.
Conoce las diferencias de composición y como se elabora en el siguiente artículo. Además, los beneficios y consecuencias de comer chocolate blanco.
Uso en repostería del chocolate blanco
Puede resultar difícil trabajar con el chocolate blanco en repostería ya que la fundirlo, la manteca de cacao puede separarse y crear una pasta oleosa. Esta separación se recupera mediante la emulsión de una pequeña cantidad de manteca y batiendo la mezcla.
Así también, tan pronto como se añade un poco de agua, este se vuelve grumoso y granuloso. A pesar de que es claro, resulta difícil de teñir con los colorantes caseros. Todos estos factores hacen que trabajar con chocolate blanco en recetas caseras, sea siempre un desafío. Los usos más comunes son en coberturas de pasteles, mousses y rostings.
Dulce alimento
Cabe destacar que para reconocer la calidad del chocolate blanco, basta con apreciar su color. En caso de que tenga color blanco y no marfil, en su fabricación se utilizaron grasas de origen animal o vegetal pero no hay ni rastro de manteca de cacao. Si te fijas bien, elegirás acertadamente las proporciones de los nutrientes del chocolate blanco. Es por ende un aperitivo saludable siempre que se consuma en raciones moderadas.
No posee todas las propiedades del chocolate tradicional, tampoco compromete nuestra salud si se consume razonablemente. Ahora bien, entre las distintas reacciones alérgicas a ciertos alimentos, ¿el chocolate se incluye? La alergia, como tal, es muy poco común y lo que generalmente desencadena el problema es la leche, los huevos, las nueces o el trigo con los que fue elaborado el producto.
Es momento oportuno de develar los aportes positivos y negativos de este rico alimento.
VENTAJAS
Nutritivo. El chocolate blanco rico en calcio, vitamina A, hierro, potasio, magnesio y zinc.
No es adictivo. Como es baja la cantidad de teobromina, alcaloide capaz de producir adicciones, significa que puede ser consumido por quienes deben evitarla debido a motivos médico.
Enérgico. Contiene propiedades afrodisíacas y brinda energía por su contenido calórico.
DESVENTAJAS
Alimento calórico. Aporta una gran cantidad de calorías provenientes del azúcar que no sacian, siendo un alimento que favorece el aumento de peso.
Aditivos dulces. No es recomendable que las personas diabéticas ni quienes sufren de colesterol alto consuman chocolate blanco porque es muy dulce.
¿Qué tipo de chocolate prefieres? ¿Cómo acostumbras acompañarlo? ¿Has probado antes el chocolate blanco? Si tienes alguna opinión relacionada con este tema no dudes en compartirla con nosotros. Recuerda que siempre es un placer para nosotros poder interactuar contigo.
